Il prosciutto crudo di parma

Nasce in una circoscritta area collinare della provincia di Parma, in questa zona si ritrovano particolari condizioni microclimatiche ed ambientali dovute all’azione dell’aria marina che giunge dal golfo di La Spezia attraverso i valici appenninici fino a riscendere le colline che circondano la pianura determinando un clima perfetto ed ideale per la lenta asciugatura e lunga stagionatura dei prosciutti.

La bresaola della valtellina

Grazie ad un clima irripetibile, l’aria fresca e tersa che discende dal cuore delle Alpi e la particolare conformazione della provincia di Sondrio creano le condizioni ideali per la stagionatura della bresaola.

Il fascino di questo salume di elevata qualità si deve alla sua produzione ricavata dai tagli migliori della coscia di manzo. È un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ricco di proteine, di ferro, sali minerali e vitamine. Un prodotto duttile che consente combinazioni raffinate, fantasiose e l’invenzione di piatti, antipasti e spuntini.

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